シマアジアジ違いの結果 ~ Saejosmejzy

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刺身の上部の高さを揃えて並べていくのが「平造り」のポイント！今回のシマアジは大きいサイズではないので、包丁を少し傾けて幅が広くなるように切りました。「そぎ造り」という基本的な切り方については・・・シマアジの刺身「そぎ造り」の切り方